Utvalg for vilts hovedoppgaver er forvaltning av Viltloven, og har en viktig rolle i forvaltning av elg, hjort og rådyr. Viltloven omfatter alle viltlevende landpattedyr, fugler, amfibier og krypdyr. Utvalg for vilt forvalter også kommmunens viltfond. Disse pengene kommer fra fellingsavgifter og overskudd fra solgt fallvilt. Pengene skal fordeles og tilbakeføres til viltstellstiltak i kommunen og regionen.